发布时间: 2014年11月17日 | 发布者: Ivan C. Amaya
Belt Technologies不锈钢带烹饪出美味菜肴
全球食品加工业发展迅速，快餐的生产环节也发生了改变，正面临着许多挑战。其中之一便是更为严苛的食品生产标准，对食品卫生更高的要求。与此同时，食品加工企业亟需降低生产成本，缩短那些可能提高产量和增加灵活性的创新设备的投入使用时间。
作为不锈钢带技术领域的龙头，Belt Technologies欧洲公司与瑞典的Justech公司以及其他合作伙伴紧密合作，以期创新肉制品加工和传送的方法。
“Inducook”是Justech AB瑞典最新研发的烹饪设备。该设备采用的技术基于业内传统的接触式烹饪。不同的是，食物的传输介于上下两层不锈钢传送带之间，并且传送带上镀了高质量的不粘涂层。与传统的接触式烹饪相比，“Inducook”的解决方案优势在于传送带的加热方式。目前，食品烹饪依赖的加热方式包括电阻加热、瓦斯加热和油循环加热等。这些传统的加热方式都各有缺陷，例如，产生排放物，高能耗，设备通常难以清洗、不易维护，采用的都是不可再生能源等。
Justech AB的工程师与Belt Technologies欧洲公司紧密合作，研发出了一套可以与镀膜不锈钢带结合的感应加热系统。该系统用于肉制品烹饪完全符合现今食品加工业的严苛要求。“Inducook”的方案不仅更加环保，还能保证生产符合严格卫生标准，产出高质量产品。
到目前为止，Justech AB的工程师测试了可以用“Inducook”进行烹饪的各种食物。最常见的快餐肉制品，例如培根、汉堡包夹肉和烤肉串，都可以成功地用“Inducook”进行加工。肉制品可以迅速烹调至熟透，减少加工时间，加上食物烹饪的温度合适、时长恰当，定能让企业安心无忧。新设计和其他产品都在近期计划之中。
Inducook工作原理、设计特点及优势
“Inducook”用感应加热的方式，利用感应线圈加热两层镀了不粘涂层的不锈钢传送带，食物则于传送带间加工。感应线圈位于上下两条不锈钢传送带底层。不锈钢的质量和等级是该套系统成功的关键。所采用的不锈钢有出色的热性能，可以快速，甚至是即时地传导热，减少食物加工时长，更好地控制加工过程。
当不锈钢传送带与感应线圈产生的不断变化的磁场接触时，磁场会对形貌产生影响，在传送带内部产生涡流。磁性不锈钢传送带材料内部的涡流与金属电阻相互作用，可以准确定位发热部位。肉制品于两条传送带之间传输，可以在运输的同时安全加热。“Inducook”可以保证不锈钢带保持合适的温度，确保食物得以完美加工。
“Inducook”的加工方式相对如今使用的其他加热方案有几大优势：
主要优势：
❱卫生 – 该设备达到了食品工业卫生标准的最高等级。Belt科技应用于不锈钢带的不粘涂层已获批美国食品和药品管理局许可用于食物接触。这种不锈钢带不仅卫生，而且易于清洗，且两条不锈钢带都方便拆卸。由于感应加热是非接触式加热，特别设计了坚固的电气部件用于防水，从而方便清洗。
❱肉制品加工质量及产量 – 感应加热可以轻松控制加热温度。另一个重要的优势在于，加工不同的产品，耗时仅需数秒，由此增加的产量远超接触式加热。设置时间可以减到最少。
❱不粘镀层 – “Inducook”使用的超薄不锈钢带采用的不粘镀层获得了美国食品和药品管理局的许可用于食物接触。因此，不同种类的肉制品都可以利用该设备加工。不粘镀层耐磨，加工过后的深度清洗与维护都非常简便。与网带不同，该不锈钢带表面光滑，不会对加工食品留下任何印记，可以更好地确保食品的美观。
❱环保思维和环境改善 – 与其他加热方式不同，“Inducook”系统既划算，又环保。感应加热被认为是非常环保的解决方案，能源消耗更加可控，因此比其他加热方案更节能。控制方便，加上反应迅速，初始调试时间短，可以进一步降低整体能耗。该系统噪音小，可消除噪音污染，改善工作环境。
❱降低能源消耗 – 感应加热可以将90%的电能转换成可用的热能。该设备的不锈钢带材料最高耐热温度为425摄氏度。
❱传送带使用寿命更长 – 类似的食品加工方案经常需要更换加工带。不锈钢带系统在设计时考虑了尽可能延长使用寿命，其循环利用可达一百万次以上，从而将服务成本降到最低。
❱其他优势 – 无明火，材料加热无异味，部件相对紧凑。不锈钢带厚度为0.3毫米，可配备更小的滑轮，为设备留出更多设计空间，降低整体成本。
稳固的合作关系
“Inducook”的成功研发要归功于Justech AB建立了稳固的合作关系。“Inducook”项目成功的关键，从Belt Technologies 欧洲公司重视与其客户同时也是合作伙伴的Kalmar Kebab AB和MagComp AB两家公司的关系，可见一斑。这也是设备制造商，传送带供应商和客户之间相互合作的成功典范——一个优秀的团队一同创造出这个方法，从而为快餐生产带来重大革新。
更多信息请查看 http://www.autoline.net.nz/news/cleaner-greener-cooking-with-steel-belt-conveyor/
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